La celiachia colpisce 1 italiano su 100. L’unica cura per il soggetto celiaco è una dieta completamente priva di glutine.
Vivere felice senza glutine significa seguire una dieta senza glutine, in cui
- predominano i cibi naturalmente privi di glutine:
verdura, frutta, carne, uova, formaggi, legumi, riso, mais, grano saraceno, amaranto in chicchi, manioca, miglio in semi, quinoa in semi, sorgo in chicchi, prodotti dietetici senza glutine (per esempio un mix di farine, pane e sostituti del pane, dolci…)
- sono esclusi accuratamente i cereali e tutti i cibi contenente glutine:
grano, orzo, farro, grano khorasan (kamut), avena, segale, spelta, tricale, farine e semolati da cereali vietati, pane e pasta da cereali vietati, e tutti i cibi che possono contenere glutine.
Dopo la diagnosi di celiachia, occorre comprendere bene questa condizione e imparare a gestirla correttamente, in famiglia e fuori casa.
Un valido aiuto per i pazienti, oltre che dal proprio medico curante, è garantito dall’AIC, Associazione Italiana Celiachia, presente sul web e su tutto il territorio italiano con sezioni regionali. Grazie a un’intensa attività educativa e informativa, in collaborazione con esperti, enti e servizi sanitari, l’Associazione tutela la salute e i diritti di migliaia di persone affette da celiachia.
